Cottage cheese!

En matvare mange treningsentusiaster sverger til - og det med god grunn. Her kan du lese om HVA det er, HVORFOR det er sunt og OPPSKRIFTER & SERVERINGSFORSLAG. Men først, hva er det egentlig?

Hvorfor er det så sunt?

Kasein - protein som bruker lang tid på å fordøyes - gunstig for restitusjon og muskelvekst. - øker opptaket av aminosyren leucin, som er assosiert med økt muskelvekst. - særlig gunstig å spise før sengetid Næringsrikt! Cottage cheese har høyt innhold av B-12 vitamin: 125 g dekker hele 40% en kvinnes daglige behov. Dette er ekstra viktig å vite for de som ikke spiser kjøtt. I tillegg er den rik på kalsium og fosfor. Sammensetning av kalsium, fosfor og protein som finnes i cottage cheese spiller en viktig rolle for beinstruktur og skjelett. Fosfor hjelper blant annet kroppen med å opprettholde optimal energiomsetning (dvs omdanne næringsstoffene vi spiser til energi). Samme gjelder riboflavin (B2) som det også finnes mye av i cottage cheese.

Selen finner du også her - viktig mineral for kroppe med antioksidant-lignende egenskaper som bidar til et styrket immunforsvar

Mettende Mye på grunn av proteininnhold og proteinkvalitet, er cottage cheese en matvare som bidrar med god metthet i fht kaloriene den gir. Ulike matvarer har ulike metthetsindekser. Høyest på lista ligger bla potet, egg, fisk og kylling.

Probiotika Cottage cheese inneholder to viktige probotiske bakterier: lactobacillus & bifidobacterium. I tillegg til den positive effekten på tarmfloraen, har den også en del helsebeskyttende egenskaper. En godt sammensatt bakteriekultur i tarmene er viktig for immunforsvaret, sykdomsrisiko og generelt en god og robust helse. Når det sies at immunforsvaret sitter i magen, er det ikke en overdrivelse. Bakt eriefloraen har også mye å si for hvordan kroppen utnytter næringen den får - hvor mye energi som tas opp og hvor mye av næringsstoffene kroppen klarer benytter seg av. "Fun fact" - tarmflora har vist seg å ha en direkte kobling til kroppsvekt. I flere studier har det blitt vist at dersom et overvektig menneske (som har slitt med vekten hele livet) mottar avføring fra et slankt menneske - kan førstnevnte oppleve vektreduksjon og en annen kroppssammensetning enn før. Og vice versa: et slankt menneske som får transplantert tarmflora fra en overvektig person, kan oppleve vektøkning uten å endre på livsstilen. Tarmflora og dens betydning for vekt & kroppssammensetning er imidlertid noe det fremdeles forskes på, og per nå skal en være forsiktig med å sette to streker under funnene.

Essensielle aminosyrer. Aminosyrer er byggeklossene i proteinet; og noen av disse er essensielle - dvs at de MÅ tilføres via kostholdet da kroppen ikke kan danne dem selv. Cottage cheese inneholder alle åtte essensielle aminosyrene.

"Rent" & lite prosessert Å spise mer lite prosessert mat og redusere inntaket av ultraprosessert (UP) mat, er noe av det beste du kan gjøre for kroppen. Hvordan kroppen bryter ned maten og tar opp næringsstoffene på, påvirkes av typen mat og hvordan den er satt sammen. Mer naturlig mat vil gi kroppen ikke bare flere næringsstoffer, men også næringsstoffer av høyere kvalitet. Lite prosessert mat vil som regel også gi bedre metthetsfølelse. Mye av UP mat inneholder fett i kombinasjon med karbohydrat. Denne kombinasjonen (fett+karbo) finnes nesten ikke i naturen! Dette kan gjenspeile vår evolusjonen - hvordan vi i utgangspunktet er vant til å spise. Hvis du tenker på det, ser du også at produkter med kombinasjonen "fett + karbo" også er de matvarene en har tendens til å spise (for) mye av: sjokolade, kaker, kjeks, Mac-n´- cheese, riskrem mm. Disse tingene er det enkelt å spise 1000 kalorier av. Å spise tilsvarende av potet og torsk, skal en derimot arbeide for. Poenget er: spis mer mat som er lite bearbeidet, og reduser inntaket av UP mat.

Proteinrikt & magert: en porsjon på 150 g gir rett over 20g protein! Protein er det makronæringsstoffet som metter mest!

Probiotika - godt for tarmbakteriene

Ok, så det er sunt - hvordan spise det?

Er dette en "ny" matvare for deg, kan det være vanskelig å vite hvordan du kan bruke det. Generelt er det bare å være kreativt. Det kan brukes til så mye! Hvis du ikke liker konsistensen kan du mose cottage cheese-en og blande inn i pannekake-røra,i eggemassen til omelett, tilsette i smoothie, eller lage DISSE superenkle og gode rundstykkene.

Flere forslag her:

En av mine favoritter, gjerne som en liten kveldssnack hvis jeg er sulten: - Vaniljeyoghurt (yoplait 0,0% er et godt valg for deg som er opptatt av å begrense sukker + kalorier)

- Cottage cheese - 1 ss syltetøy eller moste bær (Jeg er glad i burke eplemos) - Noen hakkede mandler (eller litt musli!) - et lite dryss kanel (og evt Sukrin+)

- prikken over i-en: 1 liten ts honning! (Eller fibersirup hvis du skal være superduper sunn ... men dette er i utgangspunktet såpass bra at du ikke trenger være opphengt i de små detaljene).

Spise du cottage cheese? Hvis nei; vil du prøve nå? Hvis ja; hvordan liker du den?